国産牛肉は霜降り和牛が最高級と言われていて、なるべくサシが入るように育てます。 サシが入らない赤身は一般的に「硬くて安い」という認識であり、主に煮込み料理などに使われます。 一方の外国産牛肉はサシを入れるという文化が浸透していないので、...

全国には珍しい野菜がたくさんあり、中でも伝統野菜は先祖から受け継がれた貴重なものなので後世に残していくことが大切です。 珍しいじゃがいもとして紹介されることの多い「ごうしゅう芋」は、徳島県のにし阿波で生産されています。 素朴な味で引き締...

ウニはお寿司屋さんなどで食べることができますが、濃厚な味わいなので大人から子供まで好きな人が多いはずです。 基本的にウニは栄養が豊富な特徴があり、ビタミンEが含まれているので、体内の活性酸素を抑えるような特徴があります。 そのため健康的...

美容に良くてエイジングケアができる野菜は、ビタミンCやカロチンが豊富なものがおすすめです。 ビタミンCはコラーゲンの生成をサポートする作用があります。 コラーゲンは保湿成分であり、年齢と共に乾燥しやすくなる肌に潤いを与えてくれます。 ...

野菜を余らせて腐らせてしまうことがあるなら、余った野菜で作るポトフはいかがでしょうか。 ポトフなら、なんでも放り込んで美味しいスープになりますし柔らかくなったトマトを入れればミネストローネになります。 フードロス削減の見地から考える...

魚が健康に良いといわれるのは、不飽和脂肪酸など多くの栄養素を含んでいるからです。 不飽和脂肪酸は摂取すると悪玉コレステロールを減らすとされ、肉や揚げ物に多く含まれる飽和脂肪酸と異なり良質な脂と表現されます。 魚の不飽和脂肪酸はDHAとE...

嫌いな野菜がある人は意外と多いですが、美味しい料理にすりおろして忍ばせたりすると味への苦手意識がなくなります。 野菜嫌いを克服したいなら、フードプロセッサーにかけて見た目をわからなくしてしまう方法がお勧めです。 例えば、ニンジンや玉...

ホットサラダとは火を通して柔らかくなった野菜を使ったサラダです。 冷たい生野菜より食べやすいので流行りのメニューとなっています。 ホットサラダに適しているのは、加熱することで甘味が増す野菜です。 じゃがいもやかぼちゃ、ブロッコリーなど...

肉を低温で調理したい時には、知っておくべきこともいくつかあります。 特に注意しなければいけないのは、生焼けの状態になってしまうことがあることです。 肉が生焼けの状態のままだと、肉についている雑菌が完全に死なないことがあります。 雑菌が...

緑葉色野菜とはカロテンが豊富に含まれる野菜のことで、ピーマンや人参やほうれん草やブロッコリーや小松菜やかぼちゃなどがそれにあたります。 見分け方についてですが、野菜を切って断面が鮮やかな色をしているものが緑葉色野菜です。 緑葉色野菜とい...