春の特産品に、淡路島の新じゃがいもがあります。
普通のじゃがいもよりも小粒サイズは、いろいろと料理に使いやすいです。
春のおすすめレシピとして、新じゃがいもの甘辛煮っころがしを紹介します。
新じゃがいもはしっかりと洗って、皮ごと使います。
そのほうが栄養価を逃しません。
鍋にそのまま入れて、先に砂糖をまぶして弱火で火を通します。
芋は砂糖を吸収しにくいので先に甘みを浸透させる必要があります。
焦げないように気を付けましょう。
砂糖が芋に馴染んだら、醤油とみりん、水をヒタヒタくらいまで入れて生姜のみじん切りも加えます。
そのまま弱火で煮込めば出来上がりです。
水気がなくなるまで煮込みましょう。
ときどき様子を見て、焦がさないことがポイントです。
特産品新じゃが煮っころがしはホクホクで甘辛くてお箸が止まりません。
