愛媛県の特産品の中でも特に有名なのはみかんです。
愛媛県産のものを使用したジュースも、全国的に有名です。
愛媛県にはみかんを使用した郷土料理もあり、みかん寿司という料理もあります。
ちらし寿司に似ている料理ですが、普通のちらし寿司と違っているのは使用されている調味料です。
お米に酸味を加えるために、米酢ではなくてみかんの果汁が使用されています。
この果物の果汁は米酢よりも酸味が強いのが特徴で、柑橘系の果物が持つ独特の香りもあります。
お米をみかんの生ジュースで炊き上げれば、簡単に作ることができます。
ジュースで炊いたご飯を、いなり寿司にする食べ方もあります。
その他には、イヨカンやしいたけも愛媛県を代表する特産品です。
