マグロの目玉のおすすめの食べ方は煮付けです。
ぷるぷるとした食感が特徴的ですが、脂が多くしっかりと下処理をすることがポイントです。
まず、マグロの目玉を流水で洗い、目玉がつかるくらいの沸騰したお湯に入れて茹でこぼします。
4分から5分茹でこぼした後、もう一度流水で洗って血合いを取り除きます。
煮こぼすのは目玉を脂と臭みを抜くためにも重要な作業です。
その後は酒や砂糖、醤油なので煮汁を作り、臭み消し用の生姜と共に強火で煮ます。
途中でアクや脂が浮いてくるので取り除きましょう。
他にも、マグロの目玉の食べ方としてはホイル焼きもおいしいです。
下処理した目玉を塩コショウで下味を付けてアルミホイルに包み、オーブンや鍋で焼き上げれば完成です。
醤油を垂らして食べるとおいしいです。
